Restauration collective de plein air dans les ACM

 
 
Bonnes pratiques relatives à l'hygiène
Bonnes pratiques relatives à l'hygiène de la restauration collective de plein air dans les accueils collectifs de mineurs :

Un guide de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et d'application des principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sur la restauration collective de plein air dans les accueils collectifs de mineurs a été publié à la documentation française. Il s'agit d'un document de référence, évolutif pour aider à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et respecter leurs obligations réglementaires. Ce guide a vocation à permettre aux organisateurs des accueils collectifs de mineurs et aux équipes pédagogiques de mettre en œuvre une restauration en plein air conforme aux normes d'hygiène exigées. Il fait référence notamment pour les évaluations et contrôles réalisés par les services de l' Etat dans ces accueils.

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